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Pancetta Arrotolata

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PANCETTA ARROTOLATA
La Pancetta arrotolata, viene prodotta seguendo l'antica ricetta, con la pancia del suino, posta sotto sale per circa quindici giorni, poi viene lavata e vengono aggiunti pepe e aglio, arrotolata e posta nelle celle di asciugatura e stagionatura per almeno due, tre mesi. Ottima degustata nelle crescentine calde.

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