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Parmigiano Reggiano

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PARMIGIANO REGGIANO - IL RE DEI FORMAGGI
La nostra ditta commercializza il Parmigiano Reggiano prodotto da caseifici di montagna. La sua origine risale al periodo medioevale, come numerose fonti riportano, nel Decamerone del Boccaccio si racconta di un favolistico paese di Bengodi, in cui "eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato". Fin d'allora viene fatto seguendo la medesima e particolare liturgia ancor oggi severamente osservata nella zona tipica di produzione, che comprende tutte le terre di Parma Reggio Emilia Modena ed in parte quelle di Mantova (a destra del PO) e Bologna (a sinistra del Reno). Il Consorzio del Parmigiano Reggiano vigila che tutti i produttori si attengano al protocollo di produzione di questo prelibato formaggio.

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